台湾カステラ風カステラケーキ専門店
鶴岡市苗津町にある「カステラケーキ和要」
2021年9月鶴岡市にオープンし、苗津町に移りリオープンしたのが2022年7月です。
新聞に載っていた記事を読むと「台湾カステラ」の文字が。
とにもかくにもカステラ専門店と聞いて行かずにはいられなくなった私でした。
火曜日・木曜日・土曜日のみの営業とのことですし、品物がなくなり次第営業終了ということで、確実に食べたい私は平日の10時、お店オープンと同時に伺いました。
初めに台湾カステラとは？
台湾では昔からよく食べられていたお菓子で、ふわふわした厚みのあるケーキです。
見た目はカステラとシフォンケーキの間という感じでしょうかね。
「昔ながらのケーキ」という名前があるように、高級お菓子と言うよりはどちらかと言うと質素なものだったようですが、最近では専門店が増え観光の定番メニューとなっているようです。
専門店ができるということは、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、アレンジの幅が広いのだろうと推測します。
アレンジすると見た目も派手になったり可愛くなったりするので、地元だけでなく日本でも流行するのはよく分かりますね。
◆台湾カステラの1番の特徴は、オーブンで蒸し焼きにするというところ。
カステラやシフォンケーキと、使っている材料に大差はないようですが、最も違うのは焼き方のようです。
蒸し焼きにすることにより、ふるふる・ふわふわのケーキに仕上がり、時間が経つとしっとりぷるっとした食感に変化し、更に冷蔵庫で冷やすとスフレのようにフワッ・シュワッと優しい口どけに変わります。
時間の経過と共に色々な味わいを楽しめるのも、台湾カステラの特徴と言えるでしょう。
最近は手作りでその味を楽しむ方も増えているようですが、私には無理なので和要さんで購入して楽しみたいと思います。
豊富な種類のカステラケーキ
和要さんのお店に入ると、ガラスのショーケースにたくさんの種類のケーキとパフェが並んでいました。
心躍る夢のような空間です。
端から端まで全部ください！と言いたいところではありますが、今回は幾つかチョイスしました。
プレーンのケーキにクリームがサンドしてあります。
ハンバーガーのように両手で持ってガブリといきたい形状ですが、しっかりと味わいたいのでフォークで少しずつ上品にいただきました。
和要シベリア（プレーン）
これはなんと、羊羹がサンドしてあります。
しっかり歯ごたえがあり、ぎゅっと美味しさが詰まった羊羹でこれだけでも十分なくらい美味しい！
ふわふわと、ぎゅっの組み合わせが凄く良くてハマる食感です。
和栗プレミアム・珈琲ミルク・ぐりーん（抹茶）
ぐりーん（抹茶）は、食べた瞬間「ヤッホーイ！」と発狂したくなる旨さ。
見てください、この厚みとふわふわ感。
包装のフィルムをはがす時に表面の焼けめがとれてしまいましたが……
甘さ控えめで抹茶の香りがズーン！ときて、食べているうちにシュワシュワと溶けていく。
これはワンホールいけます、確実に。
一度に全部は食べられなかったので、和栗プレミアムと珈琲ミルクは冷蔵庫で保存して後からいただきました。
和栗プレミアムは、和栗がごろごろと散りばめられていて、時間が経ってしっとりとした生地の中でアクセントになっています。
栗の風味がふわっとしてきて、秋の味覚を同時に楽しむことができました。
珈琲ミルクは、鼻から抜ける珈琲の香りが絶妙な大人のスイーツという感じ。
甘すぎず苦過ぎない、そしてホットコーヒーとも相性ばっちりの一品です。
個人的には買ってすぐよりも冷蔵庫に入れてから食べた方が、ぷるっとして美味しかったです。
これはおすすめ！
カステラ専門店の凄いところ3つ！
- 食材の無駄がない
- カステラのバリエーションが無限
- テイクアウトのみなので小さな敷地で店舗を出せる
●専門店は基本的なメニューがベースにありますので、使う食材も限られています。
必要以上に仕入れて余ってしまうというリスクが非常に少ないお店の在り方だと思います。
完売したらそれで終了ですというスタイルは、食べたかったのに食べられないという人が出てくるかもしれないというデメリットはあるものの、フードロスを無くすのにとても良い営業方法だと思います。
●カステラケーキというのは、基本の材料+〇〇でどんどんアレンジしていける可能性を持っているお菓子だと感じました。
もともと美味しいものにちょいたしすると、更に美味しくなるという概念でバリエーションは無限です。
1つ食べたらまた別の味を食べてみたくなる → 無限
●和要さんの場合は製造場所は別にあり、この店舗は販売のみでイートインスペースもありません。
ですので広いお店は必要ありませんし、お客さんの滞在時間も短いため駐車場も多くは必要ないのです。
とても効率の良い構え方だなと思います。
カステラケーキ和要さんについて
和要さんは鶴岡市苗津町にあります。
羽黒街道47号沿いにありますので見逃さないよう、特に車で行く方は注意して運転してください。
基本的な営業日 火曜日・木曜日・土曜日
営業時間 10:00～16:30
予約もできるようですので、確実に欲しい方はこちらからどうぞ！
まとめ
台湾カステラ風のカステラケーキ専門店【和要】さんのバリエーション豊富なカステラケーキは
- 買ってすぐに食べるとふわふわ
- 時間が経つとしっとりふるふる
- 冷蔵庫で冷やすとぷるっシュワ―
時間で食感が変わる美味しくて楽しめるスイーツです。
甘すぎずペロリといけちゃう味とサイズで、幾つも欲しくなります。
カステラより、シフォンケーキより、私は美味しかった☆
今回は5種類を味わいましたが、お店にはまだまだ色々な味がありましたので、今後通いたいと思います。
台湾カステラ風の蒸し焼きカステラケーキ、おすすめですのでぜひ食べてみてください！
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